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新疆和静县冬宰犒民 “庖丁解牛”赛吸晴

作者: 亚博体育app|来源: http://www.dincun.net|栏目:亚博体育app|    日期:2019-02-18

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  中新网新疆新闻12月31日电(史玉江)新疆和静县30日举办冬宰系列民俗文化活动,在东归生态公园展开了一场“庖丁解牛”大比武,并将肢解的羊肉现场烹饪,分享给所有参与者品。

  本次活动以当年巴音布鲁克大草原的牦牛酮体和黑头羊的羔羊酮体作为参赛物品。参赛单位共涉及和静县13个乡镇(场),现场事先准备一头牦牛,并聘请2名表演者现场表演“庖丁解牛”。同时将解卸下的牛肉作为奖品,奖励给前6名获胜者。而其余解卸的羊肉全部供来场嘉宾、游客品尝。

  记者看到,冬宰“庖丁解牛”表演赛吸引了在场所有的观众。十四张桌子上摆放好13只黑头羊和1头牦牛,13名参赛者已经就位,一场“速度与激情”的碰撞就此拉开帷幕。

  只见参赛者们娴熟地切开表皮,手拿切刀游走在羊骨与羊肉之间,快速寻找到关节部位, 十几分钟就将一头重达15公斤的黑头羊,进行分离完毕。

  活动现场准备的牦牛,由2名表演者现场表演“庖丁解牛”后,将解卸下的牛肉作为奖品,奖励给前6名获胜者。据介绍,参赛的人来自各行各业,有牧民、货车司机、个体户等,参赛者唯一的工具是一把刀。

  据和静县委常委、宣传部部长秦龙介绍,冬宰是当地牧民的传统。因为冬季这个时期气候最寒冷,牛羊肉最肥美,吃起来最补身体。兴办这样的活动,既传承了蒙古族的传统文化,又聚集了人气。

  “一般羊分解后有112块,每只羊骨骼生长都有固定特性,分解羊体时头脑里必须要知道羊的生理结构,每一刀下去都要有目的性。如挑筋、拉骨、剥膜、拉肉等,力度的大小、刀的转向都要拿捏好。”比赛冠军傲且说,自己从12岁就开始帮助家里宰杀牛羊,利用好骨头与骨头的间隙,骨头与肉之间的隔膜,就能很轻松做到骨肉分离。

  比赛结束后,现场架起4口大锅,被拆解完成的13只羊陆续入锅,洋葱、胡萝卜等的加入让东归生态公园的上空很快飘满了香味,现场观众一品这冬日里的美味。

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